Seeteufel-Bacon-Spieße auf gebratenen Kirschtomaten

Schwierigkeit Fortgeschritten
Vorbereitung 25 Min.
Kochzeit 10 Min.

Mediterrane Küche: Während in der einen Pfanne die Spieße brutzeln, schmelzen in der anderen Kirschtomaten, Knoblauch und Honig in reichlich Olivenöl.

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Zutaten

Portionen

500 g

Seeteufelfilet
6 EL

Olivenöl
3

Knoblauchzehen
1/2

Zitrone, unbehandelt
800 g

Kirschtomaten
1 Bund

Rucola
1 TL

Korianderkörner
1/2 TL

Kreuzkümmelsamen
1/2 TL

Chiliflocken
1 Messerspitze

Zimt
100 g

Bacon am Stück
15

Kalamata Oliven ohne Stein
1 EL

Honig
Salz & Pfeffer

Schritte

1 Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen und die Schale dünn mit einem Sparschäler abschälen. Tomaten und Rucola waschen. Koriander, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Zimtpulver im Mörser grob zerstoßen.
2 Bacon längs in breite Scheiben schneiden. Die Scheiben in ca. 3cm breite Stücke schneiden. Seeteufel trocken tupfen und in ca. 3cm große Stücke schneiden.
3 Seeteufel und Bacon abwechselnd auf Holzspieße stecken. Alles leicht und gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreuen.
4 In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Spieße darin ca. 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Regelmäßig wenden, mit dem entstandenen Bratöl übergießen und mit Salz würzen.
5 Parallel in einer weiteren Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. Tomaten darin bei mittlerer Hitze für 5 Minuten braten. Knoblauch, Zitronenschale, Oliven und Honig zugeben und weitere 3 Minuten braten. Mit dem Zitronensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6 Tomaten anrichten, die Seeteufelspieße darauflegen und mit Rucola garnieren.

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Schritte

1 Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen und die Schale dünn mit einem Sparschäler abschälen. Tomaten und Rucola waschen. Koriander, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Zimtpulver im Mörser grob zerstoßen.
2 Bacon längs in breite Scheiben schneiden. Die Scheiben in ca. 3cm breite Stücke schneiden. Seeteufel trocken tupfen und in ca. 3cm große Stücke schneiden.
3 Seeteufel und Bacon abwechselnd auf Holzspieße stecken. Alles leicht und gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreuen.
4 In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Spieße darin ca. 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Regelmäßig wenden, mit dem entstandenen Bratöl übergießen und mit Salz würzen.
5 Parallel in einer weiteren Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. Tomaten darin bei mittlerer Hitze für 5 Minuten braten. Knoblauch, Zitronenschale, Oliven und Honig zugeben und weitere 3 Minuten braten. Mit dem Zitronensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6 Tomaten anrichten, die Seeteufelspieße darauflegen und mit Rucola garnieren.