Tipps von Profis

Wie gare ich Fisch Sous-vide?

Hier geht das Heilbuttfilet auf Tauchstation! Mit feinen Aromen sicher vakuumiert, zieht der Fisch im wohltemperierten Wasserbad schonend gar.

Anleitung

Schritt für Schritt

Für das Sous-vide-Garen Heilbuttfilets, Thymian, Olivenöl, Zitronenschale bereitstellen.

Die Filets und Gewürze in einen Sous-vide-Vakuumbeutel geben und luftdicht verschließen.

Heilbuttfilets in einem Sous-vide-Ofen bei 56 °C ca. 11 Minuten garen.

Die gegarten Filets mit den Gewürzen auf einem Teller anrichten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sous-vide

Die Aromen von Zitrone, Dill und Senfsaat ziehen sanft in die Fjordforelle ein & werden mit persischem Salat ergänzt.

Zum Rezept

Dem Seeteufel wird durch das Salbei-Limettenöl ein ganz besonders feines Aroma verliehen.

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