Garnelen auf buntem Wildkräutersalat

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 10 Min.

Knackige Garnelen landen auf einem Bett aus Wildkräutersalat, fruchtig-frisch ergänzt mit Himbeeren, Avocados und dünn gehobelten Radieschenscheiben. Highlight ist das leuchtend pinke Himbeerdressing!

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Zutaten

Portionen

8

Riesengarnelen, aufgetaut
2 EL

Rotweinessig
3 EL

Olivenöl
1

Schalotte, klein
250 g

Himbeeren, frische
1 TL

Senf
2 EL

Honig, fließfähig
2

Romana-Salatherzen
2

Avocados
10

Radieschen
150 g

Wildkräutersalat
1 EL

Pflanzenöl
Salz & Pfeffer

Schritte

1 Himbeerdressing:
Himbeeren waschen. Schalotte schälen, fein würfeln und mit der Hälfte der Himbeeren, Senf, Rotweinessig, Honig und Olivenöl zu einem feinen Dressing mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Romanasalat waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Avocados halbieren, vom Kern und der Schale befreien und vierteln. Danach in kleine Stücke schneiden. Radieschen putzen, waschen und dünn hobeln. Wildkräutersalat waschen.
3 Romanasalat mit dem Wildkräutersalat vermengen und anrichten. Avocado, Radieschen und die restlichen Himbeeren darüber verteilen.
4 Garnelen bis auf das Schwanzsegment von der Schale befreien. Heißen Grillrost oder eine Grillpfanne mit dem Pflanzenöl einreiben und die Garnelen ca. 4-5 Minuten grillen oder braten. Dabei einmal wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit dem Himbeerdressing beträufeln und Garnelen darauf anrichten.
5 Upgrade: Oliven-Brotchips
20 Kalamata Oliven ohne Kern mit 1 Knoblauchzehe, 2 Sardellenfilets und 4 EL Olivenöl zu einer Oliven-Tapenade mixen. Je etwas Tapenade auf dünne Brotscheiben streichen, im Ofen kross backen und zum Salat servieren.
6 Tipp: Die Garnelen können auch in einer normalen Pfanne gebraten werden. Für den Aroma-Kick die Garnelen anstelle von Salz und Pfeffer mit dem Garnelen-Gewürz von Deutsche See würzen.

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Schritte

1 Himbeerdressing:
Himbeeren waschen. Schalotte schälen, fein würfeln und mit der Hälfte der Himbeeren, Senf, Rotweinessig, Honig und Olivenöl zu einem feinen Dressing mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Romanasalat waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Avocados halbieren, vom Kern und der Schale befreien und vierteln. Danach in kleine Stücke schneiden. Radieschen putzen, waschen und dünn hobeln. Wildkräutersalat waschen.
3 Romanasalat mit dem Wildkräutersalat vermengen und anrichten. Avocado, Radieschen und die restlichen Himbeeren darüber verteilen.
4 Garnelen bis auf das Schwanzsegment von der Schale befreien. Heißen Grillrost oder eine Grillpfanne mit dem Pflanzenöl einreiben und die Garnelen ca. 4-5 Minuten grillen oder braten. Dabei einmal wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit dem Himbeerdressing beträufeln und Garnelen darauf anrichten.
5 Upgrade: Oliven-Brotchips
20 Kalamata Oliven ohne Kern mit 1 Knoblauchzehe, 2 Sardellenfilets und 4 EL Olivenöl zu einer Oliven-Tapenade mixen. Je etwas Tapenade auf dünne Brotscheiben streichen, im Ofen kross backen und zum Salat servieren.
6 Tipp: Die Garnelen können auch in einer normalen Pfanne gebraten werden. Für den Aroma-Kick die Garnelen anstelle von Salz und Pfeffer mit dem Garnelen-Gewürz von Deutsche See würzen.