Jakobsmuschel-Saltimbocca mit Garnelen am Spieß

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Der italienische Klassiker mit Schinken und Salbei wird hier mit Garnelen und Kammmuscheln maritim interpretiert.

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Zutaten

Portionen

1 Den Grill einheizen und eine Plancha-Grillplatte darauf erhitzen. Garnelen bis auf das Schwanzsegment schälen. Schinkenscheiben der Länge nach halbieren.
2 Je eine Kammmuschel mit einer halbierten Schinkenscheibe umwickeln. Anschließend je zwei umwickelte Muscheln und zwei Garnelen abwechselnd mit je einem Salbeiblatt dazwischen auf einen Spieß stecken.
3 Rucola waschen, trocken schütteln und mit Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Restliche Zitrone in Spalten, Chili in feine Ringe schneiden.
4 Pflanzenöl auf der Planchaplatte erhitzen, die Spieße darauflegen und 4-5 Minuten garen, dabei einmal wenden. In den letzten 1-2 Minuten der Garzeit mit der Kräuterbutter bepinseln und mit Salz und geschnittener Chili würzen.
5 Rucola auf einer Platte anrichten, die Spieße daraufsetzen und mit den Zitronenspalten garnieren. Aioli dazu servieren.

1 Den Grill einheizen und eine Plancha-Grillplatte darauf erhitzen. Garnelen bis auf das Schwanzsegment schälen. Schinkenscheiben der Länge nach halbieren.
2 Je eine Kammmuschel mit einer halbierten Schinkenscheibe umwickeln. Anschließend je zwei umwickelte Muscheln und zwei Garnelen abwechselnd mit je einem Salbeiblatt dazwischen auf einen Spieß stecken.
3 Rucola waschen, trocken schütteln und mit Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Restliche Zitrone in Spalten, Chili in feine Ringe schneiden.
4 Pflanzenöl auf der Planchaplatte erhitzen, die Spieße darauflegen und 4-5 Minuten garen, dabei einmal wenden. In den letzten 1-2 Minuten der Garzeit mit der Kräuterbutter bepinseln und mit Salz und geschnittener Chili würzen.
5 Rucola auf einer Platte anrichten, die Spieße daraufsetzen und mit den Zitronenspalten garnieren. Aioli dazu servieren.