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Bao Buns
- Leicht
- 55 Min.
- 30 Min.
Mit Rinderfilet, Sashimi-Lachs und Rotkrautsalat.
Zutaten
- Rind
-
180 gRinderfilet
-
5 ELStonewall Kitchen „Garlic-Teriyaki-Sauce“
-
2 BlattFingersalat oder Lollo Rosso
-
2 ELKarotten, in Streifen geschnitten
-
1Chili
- Lachs
-
1 StückLachsfilets in Sushi-Qualität à 200 g, bereits aufgetaut
-
5 ELStonewall Kitchen „Garlic-Teriyaki-Sauce“
-
80 gwilder Brokkoli
-
1Chili
-
Sesam
- Bao Buns (2 Stück pro Person)
-
200 gMehl
-
11 gfrische Hefe
-
10 gZucker
-
110 mllauwarme Milch
-
1 PriseSalz
- Rotkrautsalat
-
100 gRotkraut
-
3 ELSesamöl
-
2 ELReisessig
-
4 ELOrangensaft
-
Salz
-
Sesam
Schritte
-
1
Für die Buns Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und für ca. 10-15 Minuten ruhen lassen.
-
2
Hefe-Milch-Mischung mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Mit leicht bemehlten Händen in 4 gleichgroße Stücke teilen, zu Kugeln formen und jeweils zu einem länglichen Oval (Zungenform) ausrollen. Mit einem Stück Backpapier belegen und in der Mitte zusammenklappen, sodass Ober- und Unterhälfte nicht aneinanderkleben. Auf ein Backblech legen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
-
3
In der Zwischenzeit das Rinder- und Lachsfilet in der Teriyaki-Sauce marinieren und einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufstellen. Einen Dampfkorb mit Backpapier auslegen, die Bao Bans hineinlegen und für 20 Minuten über dem Topf mit dem kochenden Wasser garen.
-
4
Eine Pfanne (evtl. mit Grillmuster) bei hoher Hitze auf den Herd stellen und nach 1 bis 2 Minuten leicht einfetten. Etwa 4 bis 5 Minuten bevor die Bao Buns fertig sind, das Rinderfilet auf beiden Seiten darin jeweils für 2 Minuten scharf anbraten.
Den Lachs mit dem Bunsenbrenner so lange abflämmen, bis er Außen dunkelbraun gefärbt ist.
-
5
Die fertig gegarten Bao Buns vom Topf nehmen, das Backpapier entfernen und den Brokkoli für 2 bis 3 Minuten im noch kochenden Wasser blanchieren.
-
6
Rinder- und Lachsfilet in feine Tranchen schneiden. Die Bao Buns leicht aufdrücken, mit den Lieblingszutaten füllen und am besten noch warm servieren.
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Schritte
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1
Für die Buns Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und für ca. 10-15 Minuten ruhen lassen.
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2
Hefe-Milch-Mischung mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Mit leicht bemehlten Händen in 4 gleichgroße Stücke teilen, zu Kugeln formen und jeweils zu einem länglichen Oval (Zungenform) ausrollen. Mit einem Stück Backpapier belegen und in der Mitte zusammenklappen, sodass Ober- und Unterhälfte nicht aneinanderkleben. Auf ein Backblech legen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
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3
In der Zwischenzeit das Rinder- und Lachsfilet in der Teriyaki-Sauce marinieren und einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufstellen. Einen Dampfkorb mit Backpapier auslegen, die Bao Bans hineinlegen und für 20 Minuten über dem Topf mit dem kochenden Wasser garen.
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4
Eine Pfanne (evtl. mit Grillmuster) bei hoher Hitze auf den Herd stellen und nach 1 bis 2 Minuten leicht einfetten. Etwa 4 bis 5 Minuten bevor die Bao Buns fertig sind, das Rinderfilet auf beiden Seiten darin jeweils für 2 Minuten scharf anbraten.
Den Lachs mit dem Bunsenbrenner so lange abflämmen, bis er Außen dunkelbraun gefärbt ist.
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5
Die fertig gegarten Bao Buns vom Topf nehmen, das Backpapier entfernen und den Brokkoli für 2 bis 3 Minuten im noch kochenden Wasser blanchieren.
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6
Rinder- und Lachsfilet in feine Tranchen schneiden. Die Bao Buns leicht aufdrücken, mit den Lieblingszutaten füllen und am besten noch warm servieren.
