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Räucherlachs auf Fenchel-Rösti
- Leicht
- 15 Min.
- 8 Min.
Saftig geräucherter Lachs auf knusprig gebratenem Kartoffelrösti mit Fenchelsamen, Sauerrahm, Dill und Kaviar.
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Räucherlachs auf Fenchel-Rösti
Zutaten
Portionen
-
100 gRäucherlachs in Scheiben
-
1 ELForellen- oder Lachskaviar
-
2 ELOlivenöl
-
Salz
-
300 gKartoffeln, vorwiegend festkochend
-
100 gSauerrahm
-
2Feigen
-
1Ei, Größe S
-
1 TLSpeisestärke
-
1 TLFenchelsamen
-
3 ZweigeDill
-
Pfeffer
-
Muskat
Schritte
- 1 Kartoffeln schälen und grob reiben. Leicht salzen, vermengen und 5 Minuten ziehen lassen. Sauerrahm glatt rühren und mit Salz abschmecken. Feigen schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- 2 Kartoffelmasse mit den Händen auspressen, entstandene Flüssigkeit abgießen. Masse mit Ei, Stärke und Fenchelsamen vermengen und mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
- 3 1 EL Olivenöl in einer Pfanne (ca. 20cm Durchmesser) erhitzen, Kartoffelmasse hineingeben und leicht andrücken. Bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten knusprig braten, dabei den Rösti einmal wenden.
- 4 Rösti aus der Pfanne nehmen, mit dem Sauerrahm bestreichen und mit Feigen und Lachs belegen. Dill und Kaviar darüber verteilen, mit dem restlichen EL Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen. In kleine Stücke schneiden und direkt servieren.
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Schritte
- 1 Kartoffeln schälen und grob reiben. Leicht salzen, vermengen und 5 Minuten ziehen lassen. Sauerrahm glatt rühren und mit Salz abschmecken. Feigen schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- 2 Kartoffelmasse mit den Händen auspressen, entstandene Flüssigkeit abgießen. Masse mit Ei, Stärke und Fenchelsamen vermengen und mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
- 3 1 EL Olivenöl in einer Pfanne (ca. 20cm Durchmesser) erhitzen, Kartoffelmasse hineingeben und leicht andrücken. Bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten knusprig braten, dabei den Rösti einmal wenden.
- 4 Rösti aus der Pfanne nehmen, mit dem Sauerrahm bestreichen und mit Feigen und Lachs belegen. Dill und Kaviar darüber verteilen, mit dem restlichen EL Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen. In kleine Stücke schneiden und direkt servieren.
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