Beim Heißräuchern hingegen wird der Fisch bei höheren Temperaturen gegart und anschließend geräuchert, so entstehen beispielsweise unser Stremellachs oder unsere heißgeräucherten Makrelenfilets.
Tipp aus der Küche
Nicht nur für festliche Anlässe ist Räucherlachs die erste Wahl, er passt zum gemütlichen Brunch genauso gut wie auf dem klassischen Abendbrottisch. Räucherlachs macht sich gut im Apfelsüppchen, im frischen Salat, auf Pizza oder Flammkuchen. Mit einem guten Brot und verschiedenen kalten Saucen, wie Meerrettich-Creme oder Honig-Senf-Sauce, ist der feine Lachs mit wenigen Handgriffen serviert. Das Multitalent macht einfach zu jeder Gelegenheit eine gute Figur.
